Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hình dung bước đầu sự nghiệp theo đuổi nghề bartender, cùng tìm hiểu nhé!
- Shakers (bình lắc) :
Cocktail shakers có 2 kiểu hình dạng cơ bản : Standard shaker và Boston shaker
+ Standard shaker : gồm có 3 phần được làm bằng thép không gỉ, bao gồm thân bình có sức chứa từ 8 đến 24 ounces (1 oz ~ 30ml), 1 đầu lọc và 1 nắp đậy.
+ Boston shaker : gồm có 2 phần, 1 cốc hình nón dung tích 26-30 oz và 1 ly thuỷ tinh nhỏ hơn có dung tích 16 oz . Boston shakers được dùng bởi những bartenders chuyên nghiệp bởi vì nó thường lớn và có thể mix được nhiều loại nước 1 lần hơn.
- Strainers (lọc) :
Có 2 loại lọc chính được sủ dụng bởi bartenders khi sử dụng Boston shakers là Julep Strainer và Hawthorn Strainer .
+ Julep strainer : trông giống như một cái muỗng quá khổ với đầy những lỗ nhỏ bên trong nó. Vừa khít với miệng ly thuỷ tinh của Boston shaker, có tác dụng lọc đá và hạt từ các loại trái cây khi pha chế.
+ Hawthorn strainer : là một miếng kim loại có hình đĩa với nhiều ống xoắn được gắn liền ở bên dưới và phần còn lại được gắn với một tay cầm. Hawthorn trainer được thiết kế vừa với phần trên của Boston shakers (phần bằng kim loại), có thể đưa vào trong chai để lọc đá và hạt trái cây ra khỏi món cocktail trước khi bắt đầu pha trộn.
- Blender (máy xay sinh tố) :
Blenders được dùng để pha trộn và tạo nên các loại nước uống có chứa đá. Đương nhiên , có một số loại máy xay đặc biệt được thiết kế để bạn có thể nghiền đá được đá viên nhưng nếu có thể bạn nên đập nhỏ đá viên trong một túi đập đá trước khi cho vào máy xay để tránh gây ra hư hỏng không đáng có cho động cơ của máy xay.
- Barspoons (muỗng khuấy):
được dùng để khuấy cocktail mà không cần phải lắc. Tay cầm của barspoons thường có dạng xoắn và đủ dài để chạm được đáy cốc hoặc bình shaker lớn. Một số barspoons có dạng đồng xu nhỏ ở đầu dùng để trộn các thành phần hoặc dùng trong món cocktail có phân tầng, rượu sẽ được rót nhẹ lên barspoons trong khi pha chế, ta sẽ nghiên cứu phần này trong bài cách pha chế rượu phân tầng.
- Shot Glasses & Jiggers (ly định lượng) :
Shot glasses va Jiggers được dùng để định lượng thành phần của món cocktail . Có nhiều định mức tuỳ theo loại nhưng thường gặp là từ 1 đến 6 oz , phổ biến nhất ở vn hiện nay là loại có 2 đầu , đầu lớn 30ml đầu nhỏ 10ml.
- Wine Opener (mở nút rượu vang)
Được dùng để mở nút bần của rượu vang. Bartender chuyên nghiệp thường sử dụng “waiter’s corkscrew” để mở nắp chai.
- Knives (dao) :
Dao là dung cụ cần thiết cho việc chuẩn bị trang trí. Một con dao bếp 8” là vừa tay để cắt những loại trái cây lớn như dứa và bưởi.
- Channel Knife & Citrus Zester (Dao tạo sợi trang trí ) :
Dao cắt sợi là một dụng cụ nhỏ có dạng hình vuông hoặc tròn ở đầu, có 1 lỗ nhỏ ở chính giữa kết hợp với lưỡi dao để tạo những những sợi vỏ cam,quýt dài dùng trong trang trí
- Muddler (chày) :
Chày là dụng cụ bằng gỗ , dùng để nghiền các thành phần như cây thảo, trái cây, đường trong ly hoặc trong shaker. Chiều dài của chày thường là 6” và dẹt ở 1 đầu
Ngoài ra còn có một số dụng cụ khác như :
Mở nút chai, bình rót cocktai; (dùng trong phục vụ số đông, vành bình được thiết kế để giữ lại đá), thớt, thùng đựng và xẻng xúc đá, ống hút, que khuấy dùng trong trang trí.
Sưu tầm.